kumu的部落廚房

同事有一天問我,阿姨你會做蘋果派嗎?

我好想吃含有肉桂味的蘋果派喔~~~真的很好吃餒

老實說還真的沒做過

,但死要面子的我卻硬著頭皮也要說~會呀會呀~真的是死要面子

就這樣今天怎麼樣也要把蘋果派給做出來~

千層派皮還真的不好做,面皮折了又折.重複做了12次.還真費工

.至於蘋果用掉了3顆.剛做時還真沒信心...

直到....出爐後蘋果香味夾雜千層酥皮的奶香味,撲鼻而來.

我知道我成功了~~涵吟老師不要太感動喔

切成了12份,等不及派皮冷卻,趕快拿了一塊入口~~

真的真的~~~超級好吃的~~~

很可惜孤獨老人沒有兒女可以分享美味~~

扒了一小塊給我的狗女兒吃~~~結果搶翻天 （5 張相片）

作法:參考carol老師的蘋果派

http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_20.html

蘋果派
6吋派盤1個


一.千層派皮
材料:
中筋麵粉120g,無鹽奶油90g,冰水55cc,鹽1/4茶匙,
做法請參考 : 簡易千層派皮

二.蘋果內餡
材料:
蘋果350g(去皮淨重),無鹽奶油15g,細砂糖25g,檸檬汁1/2大匙,
肉桂粉1/4茶匙,,蔓越莓乾1大匙,

步驟:
1.蘋果去皮去芯取350g,切成片狀
2.無鹽奶油放入炒鍋中融化,將蘋果片放入拌炒均勻
3.再將細砂糖及檸檬汁加入混合均勻
4.小火拌炒約7-8分鐘至蘋果軟化,湯汁收乾
5.最後將肉桂粉加入混合均勻即可
6.放涼備用

材料:
表面塗抹蛋液:蛋黃1個+蛋白1/2大匙

步驟:
1.6吋派盤塗抹一層固體奶油,再灑上一層薄薄的低筋麵粉,多
   餘的粉倒掉
2.桌上灑上一些中筋麵粉,完成6折的千層派皮麵糰表面也灑上
   一些中筋麵粉
3.用橄麵棍慢慢桿壓麵團成為一塊長方形,約30cmx25cm
4.依照派盤的圓周邊緣大小再多出1.5cm切出一片麵皮

5.將麵皮鋪放在派盤上
6.炒好放涼的蘋果內餡放在派皮中央,平均灑上蔓越莓乾
7.剩下的派皮切成約1cm條狀
8.將條狀派皮交錯成格子形
9.派盤邊緣圍上一條派皮,用叉子壓出痕跡做飾紋
10.小刀切出2片葉子派皮做裝飾
11.在派皮的表面塗抹一層蛋液
12.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤20分鐘
13.將溫度調整為180度c再烘烤10分鐘,至表面呈現金黃色即可