kumu的部落廚房

求人不如求己.愛吃脆梅的我.

前輩子都是吃伸手牌的脆梅.

現在終於要大顯身手自己做脆梅了.

脆梅的製作過程:

採集

挑梅~去蒂頭

~搓鹽.搓到梅子出水為止(同心協力搓搓樂)

敲梅(還有我兒子做敲梅師).最後就是將梅子泡鹽水泡一晚

隔天再用.活水沖梅一天(還好山上的水不用錢).最後在脫水就可以準備醃梅了

再來是煮糖水了

糖水的比例是1:1

一大鍋大概是配2包冰糖

24小時候再換糖水

連續.換三次糖水後在一個禮拜後就可以吃囉.

看...有沒有給他厲害

過程雖然複雜.但對喜歡研究美食的我來說

其實是沒有難度的.加上全家動員更是輕而易舉

只是只是只是......三次換糖的結果就是荷包大失血啦!

做法:

材料:

梅子10斤.粗鹽1000g.冰糖10斤

1. 1.  以牙籤將梅子去蒂頭
2. 2.  以500g的粗鹽以畫圓圈方式搓梅子約10-15分鐘.直到梅子滲出水來
3. 3.  以木槌或菜刀輕敲梅子.使梅子小裂
4. 4.  梅子和500g的鹽加水.泡鹽水24小時
5. 5.  再以活水沖8小時(或一小時換水一次也可以)
6. 6.  將3公斤糖+5斤的水煮沸放涼.泡第一次糖水.泡一天.隔天倒掉
7. 7.  重複做法6再泡第二次糖水24小時.隔天到掉
8. 8.  泡第三次糖水後冷藏3天以上即完成